Sauce au poivre
Une sauce plutôt liquide, aromatisée au poivre, idéale pour les amatrices de cette épice et de sa saveur chaude. A accompagner de votre meilleur rôti de tofu, des légumes rôtis ou des pommes poêlées !
Portions: 1 saucière
Ingrédients
- 1 échalote
- 25 g margarine
- 180 g bouillon de légumes
- 20 g armagnac
- 1 c. à soupe poivre
- 1 c. à café miso brun (bombée)
- 1 c. à soupe fécule de maïs (rase) + un peu d'eau
- 100 ml crème de soja
Instructions
- Epluchez l'échalote, et ciselez-là finement.
- Dans une poêle à bords assez hauts (comme on va mettre du liquide ce serait dommage d'en mettre partout en remuant), mettez votre margarine à fondre, puis l'échalote avec une petite pincée de sel.
- Faites-les chanter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez alors le bouillon de légumes, et l'armagnac, mais aussi le miso brun. Prenez bien soin de diluer ce dernier dans le liquide. Concernant le bouillon j'utilise sa forme en poudre, que je trouve plus pratique que les cubes !
- Laissez chauffer sur feu doux pour que le liquide réduise pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez ensuite la crème végétale et la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, avec le poivre. Remuez pour éviter que la fécule ne fige qu'à un endroit, et laissez épaissir en remuant régulièrement avec une cuillère.
- Quand la sauce commence à napper légèrement votre cuillère, stoppez la cuisson : c'est une sauce qui reste relativement liquide, servez alors dans une saucière ou un bocal, et dégustez.
- Pour faire réchauffer, le mieux est de procéder dans une casserole, en délayant dans un peu d'eau au besoin.