Lentilles à la crème vegan
Une recette de lentilles à la crème mais sans lactose, avec des astuces pour un plat bien savoureux et gourmand, pour se régaler de lentilles vertes.
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 120 g lentilles vertes crues
- 1 feuille de laurier 2 si elles sont petites
- 15 cl crème de soja ou de noix de cajou
- 50 g échalote
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Remplissez une casserole d'eau, puis déposez vos lentilles dedans avec la feuille de laurier.
- Portez à ébullition et chronométrez 17 à 20 minutes selon vos lentilles (si vous prenez des lentilles béluga, reportez-vous aux indications en enlevant quelques minutes de cuisson). Les lentilles doivent être cuites mais surtout pas éclatées.Pour éviter cela, pensez également à maintenant un petit bouillon et non pas une grosse ébullition, qui a tendance à les abîmer.
- Egouttez.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen, ajouter l'huile et faites-y revenir les échalotes finement découpées et une pincée de sel.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une lichette d'alcool pour déglacer, pour apporter un peu de complexité.
- Ajoutez ensuite dans la poêle vos lentilles, et faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez alors la crème en baissant le feu, puis prolongez la cuisson quelques minutes, juste le temps de faire réduire et de lier.
- Salez et poivrez et servez. Vous pouvez ajouter du persil ou de la ciboulette.
Notes
La portion de 3 personnes est à entendre dans le cas d'un plat avec un féculent, une portion de légumes et des lentilles à la crème. Elles sont également à adapter selon vos appétits respectifs.
La quantité de crème est à titre indicatif et dépend aussi pas mal d'avec quoi on les mange : plus de sauce permet d'avoir de quoi accompagner du riz de manière agréable par exemple.
Je trouve cette recette encore meilleure réchauffée, après avoir été conservée au frais avec la feuille de laurier. La saveur imprègne bien la crème, c'est délicieux.