Gnocchi au houmous
Des gnocchi servis avec du houmous bien fluide en guise de sauce, des tomates, et des olives. Un plat complet et très rapide à préparer.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Le houmous
- 530 g pois chiches soit 2 boîtes
- 2/3 jus d'un citron jaune
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2/3 c. à café cumin
- 1 c. à café sésame
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
Les gnocchi et la garniture
- 600 g gnocchi soit 2 paquets
- 600 g tomates
- 15 olives kalamata
- feuilles de basilic
Instructions
- Faites revenir les gnocchi dans un fond d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant environ 4 minutes de chaque côté. C'est un peu fastidieux mais au lieu de tout remuer, je préfère les retourner un par un pour m'assurer qu'ils sont bien dorés.
- Pendant ce temps, préparez le houmous : égouttez les pois chiches (vous pouvez conserver l'aquafaba pour un dessert ou bien pour délayer le houmous), rincez-les, puis mettez dans votre récipient pour mixer.
- Ajoutez par dessus le reste des ingrédients en ayant pris soin de dégermer l'ail et de conserver un peu du jus de citron : parfois les citrons sont plus ou moins acides et j'ajuste la quantité.
- Mixez et ajoutez progressivement du liquide pour détendre le houmous : le but est d'obtenir quelque chose de crémeux, lisse, mais encore un peu épais.
- Après avoir retourné vos gnocchi, ou quand ils sont cuits selon votre rapidité d'exécution, rincez les tomates, les feuilles de basilic.
- Dans des assiettes larges (moi toujours creuses mais bon, tout le monde n'est pas parfait), disposez le houmous de manière généreuse, une portion de gnocchi, les tomates (on peut essayer de disposer ça de manière esthétique, ou pas), puis des olives, du basilic frais. La touche du chef consiste à poivrer avec un poivrier, au moment de consommer pour avoir tous les arômes du poivre fraîchement moulu.