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Quiche vegan à la courgette et au curry
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Quiche à la courgette, noix de coco et curry

Une quiche originale avec des courgettes, de la crème de noix de coco et des épices, facile à préparer et riche en protéines.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, vegan, Végétarienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

  • 250 g farine de blé
  • 1/2 c. à café sel
  • 50 g huile ou 80 g de margarine
  • 80 g eau

L'appareil à quiche vegan sans tofu soyeux

  • 200 ml crème de coco
  • 200 ml crème de soja
  • 200 g yaourt de soja
  • 40 g farine de pois chiches
  • 20 g fécule ici maïs
  • 1/4 c. à café sel
  • 2 c. à soupe épices type curry

Garniture

  • 550 g courgettes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail

Instructions

  • Commencez par préparer les courgettes. Rincez les courgettes, puis détaillez-les en rondelles ou demi rondelles assez fines.
  • Coupez également votre oignon en lamelles fines.
  • Faites chauffer une poêle ou un faitout, ajoutez l'huile d'olive puis les oignons. Faites revenir quelques minutes en remuant pour éviter qu'ils ne colorent, puis ajoutez les courgettes et l'ail dégermé et détaillé en petits morceaux.
  • Faites cuire à couvert pendant une bonne dizaine de minutes : quand les courgettes deviennent translucides, elles sont prêtes !
  • Laissez de côté : si vous faites la pâte à la margarine, vous risquez de l'abîmer en disposant les courgettes chaudes si vous faites attendre votre quiche avant de l'enfourner (oui, ça fait beaucoup de "si" mais ça peut vraiment être relou).
  • Préparez la pâte en mélangeant la matière grasse choisie avec le sel et la farine. Ensuite ajoutez l'eau pour lier : il est parfois nécessaire d'ajuster la quantité d'eau et de travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule.
  • Etalez au rouleau sur votre plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, et foncez un moule de 30 cm. Je ne peux que chaudement vous recommander les moules en fer pour une meilleure cuisson.
  • Dans un bol à fond plat ou un mixeur à petite contenance, préparez la crème en mixant tous les ingrédients. Je réalise un mélange moi même en mélangeant cumin, coriandre (1 c.à café) avec cannelle, curcuma, gingembre, cardamome, muscade en ajustant selon mes goûts. Ce mélange peut aisément être remplacé par votre bocal d'épices nommées "curry".
  • Disposez les courgettes dans le fond de tarte : j'en ai conservé quelques-unes pour décorer le dessus de la quiche mais vous faites bien comme vous voulez.
  • Versez par dessus le mélange et comblez éventuellement les vides sur les côtés et enfournez à 180°C pendant une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré et le fond cuit.
  • Laissez tiédir pour ne pas vous brûler la langue et mangez avec un peu de fromage frais vegan, et une salade de crudités.

Notes

Je réalise ma quiche dans un grand plat à tarte amovible avec des perforations pour laisser la chaleur et l'humidité bien circuler.