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Velouté de potimarron, carottes et noisettes

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Entrée
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g potimarron sans la peau
  • 150 g carottes
  • 300 ml lait de noisette non sucré
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café muscade
  • 50 g noisettes entières

Instructions

Noisettes torréfiées

  • Allumez le four à 200°C, disposez les noisettes sur la plaque du four.
    Mettez au four 5 minutes, remuez les noisettes afin de leur permettre de colorer partout, et remettre quelques minutes au four si nécessaire.
    Les noisettes sont prêtes quand elles commencent toutes à prendre une belle couleur brune.

Préparation du velouté

  • Peler le potimarron en prenant soin de ne pas se blesser (la peau est dure comme de la brique, mais si on la laisse, ça donne un effet granuleux, à moins d’avoir un super mixeur) et le détailler en petits tronçons.
  • Faites de même avec vos carottes en prenant soin de les tailler en petites rondelles pour limiter le temps de cuisson, puis mettez le tout sur le feu, avec le lait végétal et éventuellement un peu d’eau pour recouvrir.
  • Laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes en contrôlant la cuisson avec une pointe de couteau jusqu’à ce que tous les éléments soient tendres.
  • Une fois les légumes cuits, mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant, salez et épicez et ajoutez éventuellement de l’eau si le tout est trop épais.
    Servez avec des noisettes concassées.