Salade avocat, mangue et oignon rouge
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 avocat
- 1/2 mangue à chair ferme
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée mesclun ou jeunes pousses
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café moutarde
- 2 c. à soupe jus de citron + un peu d'eau pour allonger la vinaigrette
- 1 poignée graines de courge
- 1 trait crème de vinaigre balsamique par assiette
Instructions
- Avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau de votre mangue puis détaillez la en deux moitiés en trouvant le noyau. Débarrassez le de toute la chair restante et détaillez en allumettes ou en petits dés.
- Découpez l’avocat en deux, retirez le noyau et avec une cuillère, videz les deux moitiés. Une fois débarrassée de sa peau, détaillez l’avocat dans la même forme que votre mangue.
- Tranchez finement votre oignon rouge afin d’obtenir de jolis cercles colorés.
- Rincez votre mélange de jeunes pousses ou de mesclun.
- Soit à l’assiette, soit dans un saladier, disposez tous les éléments, réalisez une vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients sauf les graines de courge, et arrosez généreusement le plat.
- Servez avec les graines de courge et le trait de vinaigre balsamique, qui viendra relever le tout.