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Tarte feuilletée aux tomates, courgettes et aubergines

Une délicieuse tarte feuilletée à base de tomate, courgette et aubergines, avec une pointe de basilic. Un véritable hommage à la ratatouille!
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: French
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 abaisse pâte feuilletée vegan maison ou du commerce
  • 1 courgette soit environ 200 g
  • 1 aubergine soit environ 250 g
  • 400 g tomates fraîches bien mûre ou à défaut une boîte de tomates concassées
  • 3 gousses ail
  • 1 demi oignon jaune
  • 1 pincée sel et poivre
  • 2-3 branches basilic frais

Instructions

  • Détaille ta courgette, ton aubergine et tes tomates que tu auras pris soin de peler (soit simplement en tirant dessus si la peau est épaisse (#vraiestomatesdujardinversioncamisole) ou bien en les ébouillantant et en la retirant ensuite pour les plus récalcitrantes.
  • Dans une poêle, mets à cuire sur feu vif le demi oignon jaune, avec une belle rasade d’huile d’olive (parce que c’est une tarte du soleil, et les olives sont des concentrés de soleil, cqfd) Remue régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoute tes gousses d’ail dont tu auras retiré le germe éventuel, et que tu auras écrasé pour en exprimer la saveur.
  • Ajoute alors les courgettes et les aubergines, et fais les légèrement dorer. Tu peux aussi rajouter une peu d’huile d’olive, si jamais les oignons ont tout bu et qu’ils ont pas pensé aux copains (avoue toi aussi t’en as des comme ça, de copains).
  • Finis par ajouter ta tomate, quand les courgettes commencent à devenir translucides.
    Si ça manque un peu de liquide, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau, le but étant que les légumes finissent par cuire, mais qu’il reste très peu de liquide dans le mélange.
    Laisse revenir à feu doux pendant une petite demi heure en remuant régulièrement, afin que le mélange s’évapore.
  • Préchauffe ton four à 190°C et fais précuire ton fond de tarte piqué et avec des poids (pour éviter que ça ne s’affaisse vu qu’il n’y aura rien dedans et qu’on n’est pas là pour faire une crêpe mais bien UNE TARTE (gros instant de réflexion sur la vie vois-tu hein)). Pour une cuisson à blanc on compte environ 15-20 minutes : la pâte ne doit plus être crue mais ne doit pas commencer à colorer.
  • Ajoute sel et poivre à ta convenance (et un peu de muscade, tout est meilleur avec la muscade), et une partie du basilic (en conserver suffisamment pour servir, frais, sur le dessus), puis mettre au four pendant quelques minutes encore, le temps que la pâte cuise et que l’appareil sèche un peu plus.
  • Ajoute alors quelques feuilles de basilic frais, et sers avec de belles feuilles de salade bien croquantes.