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Bûche traditionnelle au chocolat

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson15 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Biscuit façon génoise sans oeufs (d'après le livre Ms cupcakes)

  • 170 g farine
  • 30 g cacao poudre non sucré
  • 120 g sucre
  • 1 c. à café levure chimique
  • 200 ml lait de soja
  • 65 g huile végétale neutre (type tournesol)

La mousse au chocolat

  • 120 g lait végétal
  • 150 g chocolat noir
  • 200 g crème végétale à fouetter

Instructions

Préparation de la génoise vegan

  • Mélangez ensemble toutes les poudres en n’oubliant pas d’ajouter une petite pincée de sel pour donner un peu de punch à votre dessert
  • Ajoutez alors l’huile et le lait progressivement et sans trop mélanger.
  • Enfournez rapidement à 175°C pendant une quinzaine de minutes après l’avoir étalé sur une plaque.
  • A la sortie du four, laissez refroidir avant d’entreprendre l’étape suivante.

Préparation de la mousse au chocolat

  • Faites chauffer le lait végétal. En parallèle, faites monter votre crème végétale.
  • Réalisez une ganache en incorporant le chocolat au lait, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Incorporez la ganache en remuant au fouet ou à la spatule (vous verrez, ça ne redescend pas du tout comme de la crème animale, c’est fou).

Montage de la bûche

  • Découpez 3 bandes de longueur et largeur identique. Si jamais vous n’avez pas forcément la place, trichez avec les chutes, personne ne le remarquera!
    Déposez directement votre premier étage sur un carton or ou sur le plat qui servira pour la présentation, parce qu’après ça va devenir compliqué de bouger la bûche!
  • Superposez les étages mousse chocolat/biscuit, puis, quand vous arrivez à l’extérieur, masquez la bûche dans son entièreté. Utilisez un petit bout de chute de biscuit pour créer comme un petit morceau de tronc qui dépasserai (mais si tu sais, une vielle branche qui aurait été découpée).
  • Vous n’êtes pas obligés de lisser très régulièrement parce qu’ensuite, vous allez tout péter.
    Prenez une fourchette, et réalisez de l’art abstrait en faisant des stries irrégulières partout pour donner cette effet bûche tant recherché et très vintage.

Notes

Les crèmes végétales à fouetter sont à retrouver sur site spécialisés ou bien dans des pays frontaliers à la France comme la Belgique. Ce ne sont pas celles que nous trouvons ici sous le format briquette. Leur usage est explicitement spécifié, et elles ont un pouvoir foisonnant identique voire meilleur à celui des crème animales. A vous les chantilly!