Gingerbreads : recette traditionnelle
Portions: 15 biscuits
Ingrédients
- 310 g farine
- 1 c. à soupe levure chimique
- 2 c. à café gingembre poudre
- 1/2 c. à café mélange pour pain d'épices (initialement 4 épîces dans la recette)
- 60 ml mélasse (rayon pâtisserie des magasins bio)
- 60 ml miel
- 80 g beurre
- 3 c. à soupe sucre complet type rapadura
- 1 oeuf battu
Instructions
- Faites fondre ensemble le miel, la mélasse, le beurre et les cuillères de sucre.
- Ajoutez l’oeuf en remuant énergiquement pour que ce dernier ne cuise pas!
- Ajoutez alors aux poudres pesées et mélangées entre elles avec le mélange liquide. Remuez à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé, et laissez reposer quelques minutes.
- Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.Je n’ai pas eu à ajouter quoi que ce soit, la pesée est absolument parfaite, la texture de la pâte ressemble à de la pâte à modeler et vous pouvez l’utiliser tout de suite maintenant. Ca ne colle pas aux doigts ni au rouleau.
- Etalez sur une épaisseur de 5 mm environ et détaillez les formes qui vous plairont.
- Enfournez à 180°C et laissez cuire 8 minutes pour les petits modèles ou pour un rendu moelleux et près de 15 minutes pour un rendu plus croquant.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer avec soit une glace royale traditionnelle, soit un simple mélange eau sucre glace, jusqu’à obtenir une consistance fluide mais épaisse.
Notes
Cette recette provient du blog confiture maison !