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Bourguignon avec du seitan
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Bourguignon de seitan

Temps de préparation30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g seitan (soit maison à prévoir la veille, soit du commerce)
  • 3 oignons jaunes
  • 5 carottes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
  • 1 bouteille vin rouge (type merlot)
  • 50 g huile d'olive ou margarine
  • QS sel et poivre

Instructions

  • Si vous choisissez de réaliser votre seitan vous-même, je vous conseille de vous reporter à la recette citée ici. Sinon en magasin bio, on trouve souvent la marque « bertym » qui est vendu en morceaux qui se prêtent bien à être détaillés puis cuisinés.
  • Dans une poêle, faites fondre votre margarine ou chauffer votre huile vivement, puis ajoutez vos oignons détaillés finement. Laissez revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Quand les oignons sont prêts, ajoutez votre seitan détaillé en morceaux. Je vous conseille de les faire assez petits car c’est important que le liquide (ici le pinard donc) pénètre bien dans les morceaux à coeur. En toute logique, c’est plus simple sur des petits morceaux que sur des pavés!
  • Lorsque les morceaux de seitan ont eu le temps de revenir un peu eux aussi, déglacez avec votre vin, puis ajoutez vos carottes coupées en rondelles (elles cuiront longtemps donc même si elles sont assez « larges » ça finira par cuire!).
    Mettez à peu près 1/3 de la bouteille, et si vos ingrédients ne sont pas complètement immergés, ajoutez un peu d’eau pour compléter.
    Laissez mijoter sous couvert pendant 45 minutes environ, à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Laissez refroidir puis n’hésitez pas à lancer une deuxième session mijotage par la suite, de 45 minutes également, le soir par exemple, en ajoutant 1/3 de la bouteille encore une fois!
  • Le jour même, faites encore mijoter, avec toujours le vin, et une bonne quarantaine de minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis servez avec des pâtes par exemple ou une belle tranche de pain au levain pour saucer copieusement …