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Hachis de navet boule d'or

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 6 navets boule d'or (environ 500-600g)
  • 300 g pleurottes
  • 70 g protéines de soja texturées "petites"
  • 1/2 cube bouillon de légume ou 1 c. à café en poudre
  • 1 oignon jaune
  • 1 bouquet persil
  • 1 picnée sel, poivre et muscade
  • 5 c. à soupe polenta ou chaprelure

Instructions

  • Faites cuire vos navets, soit à la vapeur, soit dans de l’eau avec un ajout de bicarbonate, qui retirera l’amertume possible des navets. Piquez pour contrôler la cuisson.
    Selon que vous en mettiez ou non, mettez vos carottes à cuire en même temps.
  • Pendant ce temps, réhydratez vos protéines de soja dans de l’eau que vous aurez mis à bouillir et dans laquelle vous délayerez votre bouillon de légumes.
  • Dans une poêle, avec un peu d’huile végétale pour la cuisson (l’olive étant ma préférée, mais ça, c’est mon petit coté méditérannéen!), mettez l’oignon à cuire, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    Pour préparer les champignons, on les débarrasse rapidement de leurs imperfections au couteau, et on les mets à la poêle après les avoir effilochés.
  • D’abord sur feu vif, on laisse les champignons cuire, j’ai lu qu’il faut saler dès le début pour que l’eau reste à l’intérieur!
    On laisse sur veuf vif pendant 5 minutes environ, puis on sale et poivre définitivement après avoir laissé les protéines de soja texturées égouttées s’imprégner des parfums des pleurotes.
  • Dans un plat à gratin, on dispose alors le mélange pleurotes/soja texturé, puis les navets réduits en purée grossière à l’écrase purée ou à la fourchette.
    Saupoudrez de chapelure et mettez au four à 190°C pendant une dizaine de minutes, juste le temps de faire dorer 

Notes

Le bouillon de légumes en cube est aggloméré avec de l'huile de palme : le mieux pour l'éviter est de choisir un bouillon en poudre, plus simple à doser et à conserver car enfermé dans un bocal hermétique.
Si vous aimez les plats un peu sucrés, n'hésitez pas à ajouter un peu de carotte pour obtenir un résultat encore plus doux!