Hachis de navet boule d'or
Ingrédients
- 6 navets boule d'or (environ 500-600g)
- 300 g pleurottes
- 70 g protéines de soja texturées "petites"
- 1/2 cube bouillon de légume ou 1 c. à café en poudre
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet persil
- 1 picnée sel, poivre et muscade
- 5 c. à soupe polenta ou chaprelure
Instructions
- Faites cuire vos navets, soit à la vapeur, soit dans de l’eau avec un ajout de bicarbonate, qui retirera l’amertume possible des navets. Piquez pour contrôler la cuisson.Selon que vous en mettiez ou non, mettez vos carottes à cuire en même temps.
- Pendant ce temps, réhydratez vos protéines de soja dans de l’eau que vous aurez mis à bouillir et dans laquelle vous délayerez votre bouillon de légumes.
- Dans une poêle, avec un peu d’huile végétale pour la cuisson (l’olive étant ma préférée, mais ça, c’est mon petit coté méditérannéen!), mettez l’oignon à cuire, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Pour préparer les champignons, on les débarrasse rapidement de leurs imperfections au couteau, et on les mets à la poêle après les avoir effilochés.
- D’abord sur feu vif, on laisse les champignons cuire, j’ai lu qu’il faut saler dès le début pour que l’eau reste à l’intérieur!On laisse sur veuf vif pendant 5 minutes environ, puis on sale et poivre définitivement après avoir laissé les protéines de soja texturées égouttées s’imprégner des parfums des pleurotes.
- Dans un plat à gratin, on dispose alors le mélange pleurotes/soja texturé, puis les navets réduits en purée grossière à l’écrase purée ou à la fourchette.Saupoudrez de chapelure et mettez au four à 190°C pendant une dizaine de minutes, juste le temps de faire dorer
Notes
Le bouillon de légumes en cube est aggloméré avec de l'huile de palme : le mieux pour l'éviter est de choisir un bouillon en poudre, plus simple à doser et à conserver car enfermé dans un bocal hermétique.
Si vous aimez les plats un peu sucrés, n'hésitez pas à ajouter un peu de carotte pour obtenir un résultat encore plus doux!