Crème brûlées à la vanille
Portions: 6 pots
Ingrédients
- 100 g lait entier
- 120 g crème liquide
- 3 jaunes do'eufs
- 45 g sucre
- 1/2 gousse vanille
- QS sucre de canne (pour caraméliser)
Instructions
- Séparez vos blancs de vos jaunes d’oeufs. Si vous ne voulez pas utiliser les blancs maintenant, vous pouvez les congeler dans le compartiment de vos glaçons, et les réutiliser plus tard!
- Dans une casserole, faites bouillir votre lait et votre crème, avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un cul de poule, fouettez ensemble les jaunes et le sucre.
- A ébullition, versez le liquide bouillant sur les jaunes et le sucre
- Versez dans des ramequins, qui seront posés sur votre plaque de four. Disposez un peu d’eau dans le fond de cette dernière, en faisant attention de ne noyer personne, puis, mettez au four à 100°C (et surtout pas plus, la crème ne doit pas bouillir!) pendant une heure.
- Les crèmes sont prêtes lorsqu’elles sont figées, plantez donc une pointe de couteau, mais pas de panique si elles sont encore tremblotantes.
- Après complet refroidissement, versez du sucre de canne sur toute la surface des crèmes, et brûlez au chalumeau pour obtenir la si attendue coque de caramel.
- Brisez-là avec votre cuillère, et succombez au plaisir d’en dévorer une, tout de suite, là.
Notes
Cette recette provient du livre "Ladurée" vert aux éditions duchêne! Je n'apprécie pas toutes les recettes mais il y a de bons basiques à exploiter !