Cookies vegan moelleux
Une recette de cookies sans oeufs, sans beurre, mais très moelleux et épais à souhaits!
Portions: 15 cookies
Ingrédients
- 75 g margarine (ici de la marque provamel)
- 75 g chocolat noir
- 200 g farine
- 1/4 c. à café fleur de sel
- 1/4 c. à café bicarbonate
- 45 g sucre roux
- 95 g sucre muscovado (peut-être remplacé par du sucre roux)
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 2 c. à soupe graines de lin brun
- 125 ml eau
Instructions
- Mettez dans une petite casserole vos graines de lin et votre eau, et faites chauffer, jusqu’à ce que les graines libèrent leur mucilage et que vous obteniez du gel de lin. Comme la quantité est rikiki, ne prolongez pas trop la cuisson, sinon vous risquez de ne plus rien avoir du tout dans le fond de votre casserole! Filtrez alors ce liquide visqueux et laissez le tempérer pendant quelques minutes.
- Fouettez ensemble votre margarine et les deux sucres, afin d’obtenir un mélange léger, foisonné. C’est beaucoup plus rapide qu’avec du beurre puisque la texture de la margarine est plus molle!
- Ajoutez alors votre gel de lin et mélangez. Comme avec de l’oeuf ça aura du mal à se mélanger, mais pas de panique! L’eau et le gras ne sont pas faits pour s’entendre.
- Ajoutez l’arôme vanille, puis la farine mélangée au bicarbonate.Rien ne sert de trop travailler la pâte ensuite, pensez alors à ajouter les touches finales : Le chocolat (soit en carrés, soit réduit en « chunks ») et la fleur de sel!
- Laissez reposer comme une pâte à cookies classique au frigo pendant une bonne heure (sinon faites les le soir et cuisez-les le lendemain).
- Cuisez à 160°C pendant une douzaine de minutes. En les sortant du four, avec une pelle, une spatule ou tout truc plat qui vous conviendra (sauf votre télé éventuellement, j’suis pas certaine qu’elle aime le chocolat), écrasez la surface des cookies pour leur donner ce coté « craquelé » qui pour moi est un incontournable et leur donne leur caractère.
- Mangez tout!