Cookies vegan fins et moelleux
Portions: 12 cookies
Ingrédients
- 140 g sucre de canne
- 100 g margarine
- 2 c. à café purée de noix de cajou
- 20 g lait végétal
- 150 g farine de blé
- 1 pincée sel
- 2 pincées levure chimique
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 100 g pépites de chocolat, ou chunks, ou carrés (enfin du chocolat quoi)
Instructions
- La margarine étant plus maléable que le beurre, mettez directement votre beurre et votre sucre dans la cuve de votre batteur (ou dans votre saladier) et fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
- Ajoutez la purée de cajou et le lait végétal.
- Ajoutez les ingrédients secs, puis remuez juste le temps d’amalgamer, nul besoin de trop pétrir.
- Emballez dans un film ou couvrez votre pâte et laissez reposer une heure au frais.
- Préchauffez le four à 160°C puis formez de jolies boules avec la pâte. Sans les aplatir, déposez-les sur du papier sulfurisé à bonne distance pour leur laisser la place de fondre gentiment au four puis enfournez pour 12 à 15 minutes. Au sortir, vous aurez l’impression qu’il ne sont pas cuits mais en refroidissant ils prendront toute leur texture!
- Conservez dans une petite boite, à température ambiante, si jamais vous ne mangez pas tout dans la foulée.