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Salade au quinoa, à l'orange et aux oignons

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 120 g quinoa
  • 60 g lentilles corail
  • 150 g carottes
  • 1 orange
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée noix de cajou (15g environ)
  • 1/2 orange Jus
  • 1 c. à café moutarde
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  •  Fais cuire ton quinoa et tes lentilles corail dans la même eau, pendant douze minutes plus ou moins. Les lentilles corail auront cuit mais il faudra vérifier l’état du quinoa dont le germe devra être sorti.
  • En attendant, prépare tes légumes et fruits. Pour que ce soit du prêt à avaler et que tu n’aies pas besoin de tout redécouper dans le bol (t’as déjà tenté de découper dans un bol? Parce que c’est pas super facile en vrai!), prend ton économe et fais des cossettes de carottes. Pour l’orange, j’ai préféré faire des suprêmes, ce qui consiste à retirer la peau épaisse+ la petite peau au couteau bien aiguisé puis ensuite de prélever, à l’aide toujours de ton couteau bien aiguisé, les quartiers, tout nus, sans petite peau désagréable !
    Enfin, découpe très finement ton oignon rouge afin qu’on sente à peine sa texture sous la dent (éventuellement si tu es adepte, tu peux utiliser ta mandoline, moi j’ai jamais compris comment me servir de la mienne et du coup j’ai trop peur de perdre un doigt, pour un oignon ce serait couillon …).
  • Pendant que tu égouttes ton quinoa et ses copines corail et que tu les laisses refroidir dans leur coin, prépare ta vinaigrette à l’orange en pressant ta demi orange, puis en y ajoutant un peu de moutarde  et puis l’huile d’olive.
  • Dans un petit saladier ou un grand bol (quelle diversité pas vrai?) on met alors tout ce joyeux petit monde, on mélange bien et on ajoute les noix de cajou légèrement concassées.
    Et puis ensuite on se régale bien fort avec sa super salade sans salade!