Velouté de butternut, carottes et coco
Un velouté en sucré salé, aux notes exotiques de noix de coco, avec la douceur de la courge butternut.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 2 carottes
- 1/2 brique crème de coco
- jus 1/2 orange
- Zeste 1/2 orange (avec une râpe américaine pour la finesse)
- 1 pincée coriandre, cumin et curcuma
- QS sel et poivre
Instructions
- Epluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux assez gros.Lavez bien vos carottes ; par souci d’économie et de volonté de faire le moins de déchets possible, je laisse la peau de mes carottes! 🙂 Coupez en fine rondelles pour faciliter la cuisson.Mettez les à cuire avec de l’eau jusqu’à niveau des légumes.
- Lorsque les légumes attendrissent (si vos carottes sont très dures, n’hésitez pas à les mettre un peu avant la courge!), sortir du feu, et mixer avec le lait de coco. Si la texture n’est pas assez fluide, ajoutez un peu d’eau!Enfin, zestez votre orange, pressez la dans votre velouté, et ajoutez les épices selon votre goût. Ici c’était environ 1/2 cuillère à café de cumin et coriandre et 1 cuillère à café de curcuma!
- Ajoutez quelques copeaux de noix de coco et dégustez!