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Cupcakes à la carotte Vegan

Temps de préparation30 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglaise
Portions: 6 cupcakes

Ingrédients

L'appareil à cupcakes à la carotte

  • 240 g farine
  • 80 g carottes
  • 4 petites poires de terre (ou à défaut, 80 g carottes)
  • 100 g compote de pommes
  • 30 g purée de cajou
  • 1 gousse vanille
  • 1 c. à soupe bicarbonate
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 pincée cannelle
  • 60 g huile d'olive (ou toute autre huile neutre ok pour la cuisson)
  • 150 g rapadura blond
  • 1 pincée sel
  • 30 g noix

Glaçage pour carrot cake vegan

  • 200 ml crème liquide de soja ici marque soy
  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 3 c. à soupe sucre glace
  • 1 sachet chantibio (à trouver au rayon pâtisserie ou sans gluten des magasins bio)

Instructions

Préparation des cupcakes vegan à la carotte

  • Râpez finement vos carottes et poires de terre.
  • Mélangez dans un récipient vos poudres, dans un autre mélangez la compote avec les carottes et poires de terre, la compote, la purée de cajou, l’huile d’olive et les graines de votre gousse.
  •  Mettez vos ingrédients humides dans vos ingrédients secs puis une fois le mélange effectué, ajoutez le vinaigre de cidre
  • Enfin, ajoutez vos noix, coulez dans des moules à muffins (avec des alvéoles si la vaisselle n’est pas votre passe-temps favoris), et faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes. Tout dépend de la taille de vos alvéoles ; une pointe de couteau devra ressortir sèche.

Préparation du glaçage vegan pou carrot cake

  • Mettez votre crème à tourner au batteur. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le chantibio, le sucre glace et l’huile de coco fondue.
  • Mettez au frais pour que la crème prenne un peu.
  • Après repos, la crème est mousseuse et se tient mieux (sans pour autant être super solide non plus). Avec une cuillère, déposez une couche généreuse et saupoudrez de pépites de chocolat noir.