Pavlova vegan aux fruits de la passion
Portions: 4 pavlovas
Ingrédients
Préparation de la meringue pour pavlova à l'aquafaba
- Jus une boîte pois chiches (environ 130 g)
- 130 g sucre en poudre
- 1 c. à café crème de tartre
Crème montée à la noix de coco
- 1 brique crème de coco bien grasse (la kiara est ma préférée)
- 15 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café extrait de vanille
Garniture
- 1/2 ananas
- 2 fruits de la passion
- 1 orange
Instructions
Préparation de la meringue à l'aquafaba pour pavlova
- Mettez votre jus de pois-chiches dans votre batteur avec un tiers du sucre et battez jusqu’à obtenir une meringue légèrement montée. Incorporez alors tout le reste du sucre, la cuillère d’arrow root et le jus de citron.
- Lorsque votre meringue aura bien tournée (une dizaine de minutes environ), elle sera alors bien brillante et lisse, et très rigide.A l’aide d’une cuillère ou d’une poche selon vos envies, dressez vos meringues. Quand ce sera fait, creusez le centre avec le dos d’une cuillère pour vous permettre de déposer ensuite de la crème!Mettez à cuire à 110°C au four pendant quarante minutes environ ; les meringue doivent croquer dehors et rester fondantes dedans!
Préparation de la crème montée à la noix de coco
- Mettez vos briquette de crème au froid (congélateur ou frigo selon le temps dont vous disposez) et l’ouvrir pour ne prélever que la partie grasse. Je vous rassure vous ne perdrez pas grand chose si vous choisissez cette marque!
- Mettez alors votre crème à monter à vitesse moyenne dans votre cuve de batteur, avec tous les autres ingrédients, et surveillez bien. C’est si vite arrivé de se retrouver avec du beurre de coco !!
Garniture
- Découpez tout vos fruits selon vos envies, votre patience et votre temps, mais rien ne sera meilleur que des suprêmes d’agrumes!Je n’en ai pas mis, mais la mangue serait la bienvenue dans ce mélange! 🙂
- Déposez dans vos petites pavlova de la crème fouettée de coco. Je vous conseille d’en mettre un peu dans chaque et au besoin d’y revenir ensuite pour éviter d’en avoir une vide!.Ajoutez par dessus vos fruits sans trop cherche à vous casser la tête sur la disposition.
- Arrosez tout ça de quelques grains de fruit exotique, qui feront office de coulis! Et déposez des copeaux de noix de coco sur le dessus, pour faire joli et bon! Servez aussitôt!