Cookies au caramel, noix de pécan et chocolat au lait Vegan
Portions: 15 cookies
Ingrédients
La pâte à cookies
- 75 g margarine vegan
- 90 g chocolat au lait vegan ou à défaut du chocolat noir
- 205 g farine de blé
- 1/4 c. à café fleur de sel
- 1/4 c. à café bicarbonate
- 45 g sucre roux
- 95 g muscovado
- 1/2 c. à café extrait de vanille liquide
- 2 c. à soupe graines de lin brun
- 125 ml eau
Le caramel
- 50 g sucre en poudre
- 10 cl crème de soja
- 20 g margarine vegan
Garniture
- 50 g chocolat au lait vegan
- 50 g noix de pécan
Instructions
Préparation de la pâte à cookies vegan
- Une demi heure avant de commencer votre recette, préparez votre gel de lin pour qu'il ait le temps de refroidir. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et les graines de lin sur feu doux jusqu'à ce qu'elles libèrent leur mucilage. Retirez alors du feu et filtrez, puis laissez refroidir.
- Mélangez ensemble la margarine et les sucres, afin de faire foisonner le mélange.
- Ajoutez le gel de lin et l'extrait de vanille.
- Enfin, ajoutez le bicarbonate, la farine, et la fleur de sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A ce moment là, ajoutez le chocolat réduit en petits morceaux.
Réservez au frais pendant 2 heures environ afin que la pâte à cookies soit bien froide. - Au bout de deux heures, réalisez des boules tenant dans le creux de votre main, puis écrasez-les légèrement sur votre plaque. Prenez soin de ne pas trop les rapprocher sur la plaque afin qu'ils ne se collent pas les uns aux autres à la cuisson.
Allumez votre four à 160°C et cuisez 12 minutes environ.
Préparation du caramel à tartiner
- Mettez tous les ingrédients dans la casserole et surveillez la coloration jusqu'à obtention d'un joli doré qui fleur bon le caramel. Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel si vous souhaitez une version plus "caramel au beurre salé".
Montage des cookies
- Une fois les cookies bien froids, disposez à la cuillère une petite quantité de caramel, puis ajoutez des morceaux de chocolat et des noix de pécan que vous aurez pris soin de concasser pour faciliter la dégustation.
Notes
Le temps de réfrigération donne aux cookies leur texture mi cuite. J'ai déjà fait des tests, et c'est vraiment un détail important pour le déroulé de la recette.
Si vous les laissez poser trop longtemps, la margarine contenant de l'eau, ils vont avoir tendance à être moins réussis : je vous conseille donc de respecter religieusement ces deux heures :-)
Si vous les laissez poser trop longtemps, la margarine contenant de l'eau, ils vont avoir tendance à être moins réussis : je vous conseille donc de respecter religieusement ces deux heures :-)