Faites cuire votre quinoa 15 minutes. Parfois quand je le mange autrement que froid je le fais cuire plus longtemps, mais ici j’essaye de garder son croquant.
Egouttez et laissez refroidir ou passez sous l’eau froide si vous êtes pressés.Dans le fond de votre assiette, disposez un lit de feuilles d’épinards rincées et essorées.
Dans un saladier, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olives, une petite cuillère de moutarde, et délayez avec du vinaigre de cidre.
Découpez ensuite votre avocat, épluchez votre grenade, puis prenez votre poignée de noisettes.
Ajoutez enfin le quinoa, et mélangez pour répartir l’assaisonnement en essayant de ne pas trop écraser votre avocat, surtout s’il est très mûr!
Enfin, déposez tout ça sur votre épinard, et zou, à table!