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Salade de quinoa rouge, avocat, et grenade

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses poignées jeunes pousses d'épinards
  • 150 g quinoa rouge cuit
  • 1 avocat
  • 1/4 grenade
  • 1 poignée noisettes
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à café vinaigre de cidre

Instructions

  • Faites cuire votre quinoa 15 minutes. Parfois quand je le mange autrement que froid je le fais cuire plus longtemps, mais ici j’essaye de garder son croquant.
  • Egouttez et laissez refroidir ou passez sous l’eau froide si vous êtes pressés.
    Dans le fond de votre assiette, disposez un lit de feuilles d’épinards rincées et essorées.
  • Dans un saladier, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olives, une petite cuillère de moutarde, et délayez avec du vinaigre de cidre.
  • Découpez ensuite votre avocat, épluchez votre grenade, puis prenez votre poignée de noisettes.
  • Ajoutez enfin le quinoa, et mélangez pour répartir l’assaisonnement en essayant de ne pas trop écraser votre avocat, surtout s’il est très mûr!
  • Enfin, déposez tout ça sur votre épinard, et zou, à table!