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Tarte tomate mozzarella sans gluten

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pâte sans gluten

  • 160 g farine de riz semi complète
  • 70 g beurre demi sel
  • 6 c. à café eau
  • graines de ton choix (pavot, sésame ..) facultatif

Garniture

  • 2 boules mozzarella
  • 1/2 boite pulpe de tomate
  • 4 tomates
  • 1 trait huile d'olive
  • sel et poivre
  • quelques feuilles basilic frais

Accompagnement

  • 100 g roquette
  • quelques feuilles basilic frais
  • 1 poignée pignons de pin
  • 50 g figues fraîches
  • 1 filet vinaigre balsamique
  • 1 filet huile d'olive

Instructions

Préparation de la pâte sans gluten

  • Pour commencer, détends ton beurre, puis ajoute la farine et l’eau. La pâte doit être maléable mais pas non plus collante en excès.
    Le mieux à cette étape étant d’avoir prévu le coup de la quiche la demie journée avant, mais si comme moi t’as pas le temps (pas le temps faut y’aller), et bien au lieu de traditionnellement étaler ta pâte, tu peux l’appliquer dans le moule au doigt. Je suis pâtissière et je te dis ça, mais si Pierre Hermé passe par ici, tu lui diras que t’as rien vu ok?
    Si vraiment t’as pas énormément le temps mais que tu n’es pas à la seconde, un petit tour d’une demie heure au congélateur peut aider, mais surveille bien, si elle gèle ça ne t’aidera pas plus à l’étaler (les glaçons ne sont pas reconnus pour ça).
  • Le mieux pour que la quiche soit la meilleure possible, c’est de la foncer puis de la mettre à cuire avec des poids à blanc. Car j’ai remarqué que la farine de riz dore moins vite que celle de blé et si tu mets tout en même temps au four, la pâte est crue et la garniture évaporée.
    Pour se faire, enfourne à 180°C pendant unevingtaine de minutes.

Garniture et cuisson finale

  • Coupez en tranches les tomates et la mozzarella puis garnissez votre tarte comme pour faire des écailles de poisson.Si tu veux quelque chose de plus garni, n’hésite pas, avant ça, à ajouter de la pulpe de tomates assaisonnée sel et poivre dans ton fond de tarte précuit!
    Enfin, dépose un filet d’huile d’olives et enfourne en surveillant la coloration de la pâte! 

Accompagnement

  • Mettez votre roquette et le basilic dans un petit saladier et ajoutez votre huile d’olive et vinaigre balsamique et mélangez bien votre salade.
    Découpez vos figues selon votre envie, puis déposez ça dans votre assiette pour en faire une jolie oeuvre d’art.
    Saupoudrez avec les pignons de pin et dégustez!