100gfarine sans gluten (1/3 de chaque farine de maïs, riz et pois chiches)
40gchocolat blanc
1poignéecranberries
40gbeurre ou margarine
85gsucre
1c. à cafélevure
6cllait végétal
1oeufentier
Instructions
Battez bien le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre.
Lorsque ce mélange est homogène cassez l’oeuf et battez de nouveau.
Ensuite ajoutez la farine et levure en alternant avec le lait végétal pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux!
Quand tout ça est terminé, prenez une cuillère en bois et mélangez votre garniture à votre pâte, puis remplissez aux 3/4 des moules à muffins.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 190°C, en surveillant la coloration. J’aime beaucoup les pâtisseries bien dorées, mais ces muffins font exception et sont bien meilleurs quand ils sont moelleux!