On prend grand soin de bien blanchir les oeufs avec le sucre, auxquels on ajoutera le beurre mou (si besoin passer le beurre au micro ondes quelques secondes, le mélange n’en sera que plus facile).
Tamiser ensuite la farine et la levure dans le mélange précédent en prenant soin de changer d’ustensile; au fouet vous risquez de vous énerver fortement et inutilement, ce n’est que le début!
Quand le tout est bien homogène, on réunit en une boule, et on met 2 heures au froid en filmant au contact. Si patiente tu n’es pas, tu peux aussi le passer au congélateur, mais ne l’y oublie pas!
On sort notre sablé du congélateur (haha) et on l’étale sur 5 mm d’épaisseur environ, puis on le détaille et on le fait cuire dans un cercle à pâtisserie à 180°C. Il lui faut 16 minutes pour cuire, la coloration n’est pas nécessaire on veut du moelleux!