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Salade de fenouil, orange et avocat

Temps de préparation15 min
Type de plat: Entrée, salade
Cuisine: French
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 bulbe fenouil
  • 1 orange
  • 1 avocat
  • 1/4 oignon rouge
  • 50 g roquette
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1/4 orange (jus)
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à café vinaire balsamique
  • 20 g graines de courge

Instructions

  • Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de l'orange, la moutarde et le vinaigre balsamique. Réservez. 
  • Préparez d'abord les ingrédients qui ne craignent pas trop l'oxydation en tranchant finement, soit à l'aide d'un couteau bien aiguisé, soit à l'aide d'une mandoline, l'oignon rouge et le fenouil.
  • Ensuite, coupez les deux extrémités de votre orange, puis, avec un couteau très aiguisé, coupez la peau au plus près. Vous pourrez ensuite tailler des tranches entières.
  • Pour terminer, avec l'ingrédient le plus fragile de cette salade, prenez une cuillère à soupe, ôtez le noyau de l'avocat, et à l'aide de la cuillère, retirez la chair d'un seul coup. Pour éviter qu'il ne noircisse, vous pouvez l'asperger de jus de citron.
  • Rincez votre roquette (vous pouvez utiliser une autre variété de feuilles comestibles si vous n'aimez pas trop son goût), et composez vos assiettes en déposant la roquette, puis les autres ingrédients, et délicatement, ajoutez la vinaigrette et soulevez sans écraser.