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Tiramisu aux fraises et au spéculoos vegan
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Tiramisu fraise et spéculoos vegan

Un tiramisu vegan facile à réaliser sans aquafaba, et sans cuisson! Un dessert d'été facile et rapide à préparer pour régaler tout le monde, sans produits animaux.
Temps de préparation20 minutes
Réfrigération2 heures
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italian
Portions: 4 verrines

Ingrédients

  • 400 g yaourt de soja soit 200 g égoutté
  • 1/4 c. à café sel
  • 1/4 citron (jus)
  • 1/2 citron (zeste)
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 150 g crème de soja à fouetter ici de la marque provamel
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 500 g fraises françaises
  • 15 spéculoos

Instructions

Préparation de la mascarpone végétalienne

  • Dans une passoire fine, déposez une gaze stérile ou une étamine réutilisable, et déposez le yaourt. Faites tenir la passoire éloignée du fond du récipient et laissez égoutter 12 heures. Vous retrouverez une belle quantité de liquide : conservez uniquement le contenu de votre passoire.

Préparation de la crème tiramisu végétal

  • Montez la crème végétale provamel dans votre batteur (il semblerait que la soja du chef de chez bonneterre ait les mêmes propriétés), jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse.
  • Détendez votre yaourt égoutté, ajoutez le sel qui donnera l'effet fromager, puis le reste des ingrédients (sauf les fraises et les spéculoos).
  • Ajoutez progressivement et délicatement la crème montée avec un fouet, de manière à obtenir une crème légère, mousseuse et délicieusement aromatisée.

Montage des verrines façon tiramisu fraise et spéculoos

  • Commencez par rincer vos fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en deux et disposez les contre les bords de vos verrines.
  • Pour faciliter la tâche, mettez votre crème dans une poche à douille (vous pouvez faire sans mais c'est plus simple pour écraser la crème contre les fraises et ne pas laisser de trous d'air), et garnissez le fond des verrines. 
  • Ajoutez par dessus des spéculoos que vous aurez émietté. Puis de nouveau des fraises coupées en petits morceaux.
  • Recouvrez d'une dernière couche de crème, et mettez au frais pendant 2 heures pour que la crème finisse de prendre et que le tout soit bien frais.
  • Au moment de servir, déposez quelques miettes de spéculoos et décorez avec quelques fraises.