Salade de pâtes aux courgettes et au fromage de cajou
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g courgettes jeunes
- 2 c. à café zaatar
- 1 c. à café sel fin
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 poignée herbes fraîches persil, basilic et origan
- 200 g pâtes type "avoine"
- 100 g noix de cajou nature
- 2 c. à soupe vinaigre/citron
- 1 c. à soupe huile olive
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1 c. à café moutarde fine
- 1/4 c. à café paprika fumé
Instructions
Courgettes rôties au four
- Rincez les courgettes à l'eau fraîche et essuyez-les.
- Avec un économe, ou un couteau, faites des fines tranches de courgettes/lamelles.
- Disposez-les sur une plaque ou dans un plat allant au four.
- Disposez par dessus l'huile, le sel et le poivre en l'étalant partout sur les lamelles, puis enfournez à 190°C pendant une vingtaine de minutes. Les courgettes vont vite ramollir compte tenu de leur épaisseur. Surveillez donc bien et retournez aui besoin.
- Réservez.
Fromage de cajou
- Faites tremper vos cajou pendant 1 heure dans de l'eau chaude ou une demi journée dans de l'eau froide, puis mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Si besoin, ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure.
- Réservez au frais.
Préparation de la salade de pâtes aux courgettes et au fromage de cajou
- Cuisez les avoines comme indiqué sur le paquet, puis laissez refroidir.
- Ajoutez une ou deux cuillères d'huile d'olive et salez légèrement puis ajoutez les lamelles de courgettes au zaatar et réalisez une quenelle de fromage de cajou.
Disposez les feuilles d'aromates frais par dessus et dégustez.