Cornichons en saumure
Portions: 2 petits pots
Ingrédients
- 150 g cornichons fermes
- 2 petits oignons blancs
- 1 c. à café graines de moutarde
- 1/2 c. à café poivre en grain
- 100 ml eau
- 4 g sel
Instructions
- Avant toute chose, pensez à bien nettoyer vos bocaux au savon sans parfum, laissez les sécher recouverts d'un torchon propre et passez éventuellement un peu de vinaigre dedans.
- Rincez bien chaque cornichon à la main en les frottant vigoureusement et coupez les extrémités.
- Disposez dans le fond des pots les oignons (soit entier, soit en quarts si ils sont gros) et les graines de poivre et de moutarde.
- Ensuite, rangez les cornichons comme à l'armée des cornichons. Il faut qu'il y ait le moins d'air possible, et surtout, que les cornichons ne se fassent pas la malle quand ils seront recouverts de saumure.
- Ensuite, faites chauffer votre eau jusqu'à ébullition, ajoutez le sel et remuez bien pour qu'il soit dissout parfaitement.
- N'attendez pas pour recouvrir, selon le livre, plus l'eau est chaude, plus les cornichons seront croquants.
- Laissez ensuite fermenter à température ambiante pendant 1 semaine, puis deux autres semaines à température plus fraîche.
- Une fois la fermentation pile comme vous aimez, conservez au frais jusqu'à un an. Et régalez-vous!