1grosse tomate type coeur de boeufsoit un bon 400 g
1boîtepois chiches
1/2oignon jaune
1/4c. à cafécumin en poudreou fraîchement moulu si possible
sel et poivre
1c. à soupepersil frais
2c. à soupehuile d'olive
1tigepersil frais ciselé
tomates cerise fraîches
Instructions
Dans une poêle qui n'accroche pas, faites revenir l'oignon et l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Pour une rendu plus fin, je vous conseille de retirer la peau des tomates. Rien de plus simple pour cela, soit vous avez des tomates bien mûres dont la peau se retire sans efforts, soit vous ébouillantez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante.
Détaillez les en morceaux plus ou moins grossiers et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se délitent et forment une sauce.
Ajoutez alors les pois chiches, le sel et le cumin et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes à couvert.
Servez, soit seul, soit avec du riz pour un repas plus complet, et ajoutez le persil frais et quelques tomates cerises. Vous pouvez aussi parsemer un peu de piment d’Espelette!