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Aubergine rôtie sauce yaourt vegan
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Aubergine sauce yaourt au citron Vegan

Temps de préparation15 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 yaourts de soja nature
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café poivre
  • 1/2 citron jaune
  • 1 bouquet herbes aromatiques
  • 1/4 c. à café cumin et coriandre en poudre
  • 1 c. à café sésame noir ou de sésame tout court
  • 1 pincée piment d’Espelette

Instructions

  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, tracez des quadrillages dans la chair. Ils serviront à ce que la cuisson soit plus rapide et homogène.
  • Badigeonnez la surface des aubergines avec l"huile d'olive et ajoutez les épices. 
    Enfournez, face contre la plaque/le plat à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Pour contrôler la cuisson, plantez un couteau. La chair est cuite lorsqu'elle est tendre.
  • Pendant ce temps, faites cuire votre riz,
  • Dans un bol, versez les deux yaourts, le jus du demi citron et le sel et poivre. N'hésitez pas à ajouter du citron selon votre goût.
  • Déposez une portion de riz, deux moitiés d'aubergine par personne, et de la sauce par dessus. Disposez alors les herbes aromatiques sur la sauce et le sésame, et dégustez sans plus attendre.