Pois chiches au lait de coco et à la tomate
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 boîte pois chiches soit 400 g
- 20 cl crème de coco
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- quelques tours mélange de baies type 5 baies à trouver au rayon épices
- 1/4 c. à café sel
- 20 tomates cerise
- quantité suffisante eau pour diluer la crème de coco
Instructions
- Dans votre casserole, mettez votre lait de coco avec votre cuillère de concentré de tomates et la coriandre.
- Quand le concentré est bien dilué, ajoutez les pois chiches et les tomates cerise avec le sel et le 5 baies. Ajoutez un peu d'eau pour couvrir tout ça et diluer un peu la crème (selon la marque que vous choisissez il y aura plus ou moins besoin)
- Laissez mijoter sur feu moyen une dizaine de minutes, le temps que tout soit bien chaud et que les tomates cerises éclatent sous l'effet de la chaleur.
- Servez bien chaud avec ce que vous voudrez (ici je l'ai essayé avec riz et pâtes, les deux font parfaitement l'affaire), et dégustez!
Notes
Astuce : pour éviter d'avoir du concentré de tomates ouvert qui s'oxyde dans le frigo, je fais des petits pochons de concentré équivalents à une cuillère à soupe que je mets au congélateur, soit dans du film alimentaire soit dans des bacs à glaçons que je passe ensuite sous l'eau chaude pour les démouler.
Rangés dans une boîte hermétique, vous serez assurés d'avoir toujours du concentré sous la main, sans devoir jeter les fonds de bocal/tube.
Rangés dans une boîte hermétique, vous serez assurés d'avoir toujours du concentré sous la main, sans devoir jeter les fonds de bocal/tube.