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Soupe de cresson

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 bouquet de cresson
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 300 g pommes de terre
  • 1 c. à café bouillon de légumes en poudre (voire notes)
  • 1/2 c. à café sel
  • Crème végétale pour servir

Instructions

  • Pelez les pommes de terre et rincez votre cresson. Coupez les pommes de terre en morceaux ; le temps de cuisson sera plus court que si vous conservez les patates entières! Mettez de coté quelques très jolies feuilles, que vous utiliserez pour servir.
  • Dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients, faites revenir le cresson dans la cuillère d'huile d'olive pour le faire cuire légèrement.
  • Ajoutez les pommes de terre et l'assaisonnement et couvrez d'eau jusqu'au dessus des ingrédients.
  • La cuisson prend environ 20 minutes : piquez les pommes de terre au couteau pour vérifier qu'elles sont bien tendres.
  • Une fois le tout bien cuit, mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis servez chaud, avec de la crème (ici de la crème de cajou). 

Notes

J'achète le bouillon en poudre de la marque Rapunzel, il est vegan, sans huile de palme et sans gluten, mais aussi et surtout délicieux ! Une cuillère à café représente environ 1/2 carré de bouillon.