Recette de fromage frais à tartiner au lait de soja
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Fromage frais à tartiner au soja herbes (vegan)

Temps de préparation10 min
Type de plat: Fromage
Cuisine: French
Portions: 1 petit pot

Ingrédients

  • 400 g yaourt de soja
  • 1 gaze stérile ou une étamine (à trouver notamment dans les enseignes spécialisées de vrac)
  • 1/4 c. à café sel
  • 1 c. à café jus de citron
  • 1 c. à soupe huile de coco désodorisée OU
  • 1 c. à soupe purée de cajou OU
  • 1 c. à soupe margarine végétale

Pour la version aux fines herbes

  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 petit bouquet ciboulette
  • 1/4 c. à café moulin de poivre

Instructions

  • Prenez votre yaourt, videz le pot dans un cul de poule et mélangez avec le sel et le jus de citron.
  • Ajoutez votre assaissonnement : ici j’ai ajouté un beau bouquet de ciboulette et quelques tours de moulins de poivre, ainsi qu’un demi cuillère à café d’ail en poudre.
  • Enfin, ajoutez le texturant de votre choix (huile de coco désodorisée, purée de cajou ou margarine), afin que le fromage frais se tienne de manière plus ferme.
  • A l’aide d’une récipient profond , disposez votre gaze stérile et remplissez la de votre mélange (si c’est trop petit, n’hésitez pas à en faire deux petits ballotins plutôt que de galérer comme des fous, l’action peut vite devenir une sainte galère).
    Si vous avez un grand linge ou une étamine, vous pouvez la disposer directement dans une passoire fine au dessus d'un grand bol ou saladier.
  • Sinon, attachez le ballotin sur une cuillère en bois pour bien le retenir fermé, et faites en sorte que le dessous ne touche pas le fond du récipient (d’où le conseil d’un truc assez profond comme un mug ou un grand verre).
  • Laissez égoutter au frais : si vous souhaitez un type crème fraîche, retirez au bout de quelques heures et mangez ça avec des délicieuses patates au four.
    Si vous souhaitez un fromage frais type tartare, laissez égoutter une journée complète en prenant soin de bien retirer le « petit lait » pour que votre gaze ne se retrouve pas les pieds dans l’eau.
    Si vous voulez quelque chose de plus compacte, n’hésitez pas à ajouter encore un peu plus de « texturant » le double, éventuellement, et laissez reposer deux jours environ, pour n’avoir plus du tout de petit lait dedans.
  • Pour le mouler, vous pouvez tasser dans un petit récipient en laissant une gaze ou un film alimentaire, et retirer délicatement ensuite.