Aubergines farcies et taboulé
Imprimer la recette

Taboulé et burger d'aubergine

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Taboulé

  • 1 poignée olives vertes (optionnel)
  • 200 g semoule de blé
  • 1 c. à soupe persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à soupe menthe fraîche ciselée
  • 1/2 citron pour son jus
  • Selon le goût sel et poivre

Les burgers d'aubergine au tofu rosso

  • 1 aubergine
  • 1 bloc tofu rosso (marque taifun)
  • 2 c. à soupe huile olive

Instructions

Préparation du taboulé

  • Préparez votre semoule : pour ça, faites bouillir 1 volume d’eau pour deux volumes de semoule, versez dessus et couvrez. Après 5 minutes et lorsque l’eau a bien été absorbée, avec votre fourchette, séparez vos grains afin qu’ils se détachent bien.
  • Détaillez l’oignon en très petits bouts. Pour ce faire, taillez l’oignon en deux, puis en lamelles fines, comme si vous vouliez le passez à la poêle tel quel, puis, dans l’autre sens : vous obtenez alors de tout petits dés d’oignons qui ne seront pas trop croquants ni forts!
    Faites également de petits morceaux de concombre et de tomate. Le but étant de n’avoir que des petits bouts faciles à attraper à la fourchette.
  • Ciselez vos herbes, soit à l’aide d’une paire de ciseaux, soit avec un couteau bien affûté.
    Si vous le souhaitez, ajoutez des olives : coupez en rondelle des olives entières ou achetez-les déjà prêtes!!
  • Mélangez le tout, en arrosant le taboulé de citron mais aussi en assaisonnant avec sel et poivre généreusement.
  • Réservez au frais avant de consommer sans modération.

Préparation du burger d'aubergine au tofu rosso

  • Détailler l’aubergine en rondelles. Mettre une poêle à chauffer avec de l’huile d’olive puis déposer les tranches d’aubergine. Je laisse généralement saisir pour donner un bon petit goût avant d’ajouter un fond d’eau, un couvercle et prolonger la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.
  • Emiettez le tofu rosso puis aplatissez le sans remords entre vos mains pour former des petits steaks. Saisissez à la poêle avec de l’huile d’olive
  • Assemblez alors votre steak d’aubergine, puis, saupoudrez de quelques copeaux de parmsesan pour les non vegan de l’assistance. Autrement, un parmesan vegan fera certainement très bien l’affaire.