Cupcakes au chocolat vanille de noël
Cupcakes de noël au chocolat et à la vanille
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Dessert
Portions: 6 cupcakes
Ingrédients
La base de cupcakes
  • 50 g farine de châtaigne
  • 50 g farine de blé
  • 40 g beurre demi sel
  • 45 g sucre en poudre
  • 40 g sirop d'agave
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à café levure chimique
  • 50 g eau
  • 2 c. à soupe crème épaisse
Ganache au chocolat
  • 60 g chocolat
  • 30 g crème liquide
Chantilly vanille
  • 250 g crème à 30% de matière grasse minimum
  • 2 c. à soupe sucre glace
  • quelques gouttes extrait de vanille
Instructions
Préparation de la base pour cupcakes
  1. Si vous réalisez ce mélange au robot, votre beurre, vu la quantité qu’il y en a (c’est à dire très peu), ne mettra que très peu de temps à se réchauffer et à devenir mou. Sinon, sortez le avant !

    Battez le beurre avec le sucre puis le sirop d’agave et ajoutez l’oeuf.

    Lorsque le mélange est homogène (enfin plus ou moins, car il y a souvent des « grumeaux »).

  2. Ajoutez ensuite toutes les poudres : les farines, le cacao et la levure! En alternance, n’oubliez pas d’ajoutez l’eau et la crème car le mélange serait autrement très difficile et sec!

  3. Enfin, disposez cette préparation dans des caissettes en papier ou directement dans des moules à muffins/cupcakes! Faites chauffer votre four à 190°C et cuisez une vingtaine de minutes. Chaque four a ses caprices, je mais n’allez pas trop au dessus de ce temps, car leur moelleux est une tuerie.

Préparation de la ganache au chocolat
  1. Rien de plus simple que cette ganache! Et pourtant rien de bien meilleur 😉 (sauf si vous êtes prêts à ajouter un peu de beurre, mais bon c’est pas light). 

  2. Réduisez votre chocolat en copeaux ou en très petits morceaux, sauf si vous avez déjà des pistoles et dans ce cas vous êtes sauvé de cette corvée! Et faites chauffer votre crème à la limite de l’ébullition, soit au micro ondes, soit à la casserole et versez sur le chocolat. Laissez reposer quelques secondes afin que le chocolat prenne la chaleur de la crème et fonde, puis, remuez à tout ce que vous voudrez sauf le fouet.

Préparation de la chantilly
  1. Mettez à monter la crème et le sucre glace ainsi que la vanille.

    Le mélange doit se faire à vitesse maximum et dans un récipient très froid! Evidemment votre crème doit elle aussi être froide.

    Lorsqu’elle est montée, séparez en deux, puis colorez une des deux moitiés en rouge.

  2. C’est ici que la magie opère. Prenez 3 poches à douille. Oui 3. Mettez votre douille dans une des trois. Puis garnissez en une avec une couleur, et une autre avec la crème nature. Enfin glissez ces deux poches dans la première et garnissez vos cupcakes de crème!