Poêlée de potimarron, carottes, pommes de terre et chanterelles
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g chanterelles
- quelques branches persil
- 1 pincée sel et poivre
- 1/2 potimarron (petit)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
Instructions
- Commencez par cuire votre potimarron. Pour se faire, découpez le sans retirer la peau et mettez le à cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes : plantez dedans un couteau pour savoir si c’est tendre et ferme à la fois(un peu comme Georges le yéti!).
- Ajoutez à mi cuisson la carotte détaillée en lamelles. De cette façon elle restera un peu plus ferme que le reste et apportera une texture agréable.
- Pendant ce temps, mettez vos pommes de terres à cuire en fines lamelles. Je ne les fais pas cuire avant parce que je trouve qu’elles se tiennent moins bien à la cuisson, mais cette méthode est très longue, et il suffit que vous ayez coupé un tout petit peu trop épais, et ça cuit mal.
- Je vous conseille donc de passer les lamelles à la vapeur quelques minutes puis de les terminer à la poêle pour qu’elles soient dorées. J’utilise de l’huile de tournesol ou d’olive.
- Ensuite, ciselez votre persil, puis faites cuire les champignons avec. Ils doivent cuire suffisamment, autrement ils pourraient vite devenir indigestes.
- La cuisson ne doit pas être trop vive car elle rendrait les champignons caoutchouteux. Une vingtaine de minutes à cuisson douce est préconisée sur tous les sites que j’ai pu consulter.
- Ensuite, passez un dernier tour à la poêle tous les ingrédients mélangés (potimarron en dés, carottes, champignons et pommes de terre) et salez et poivrez.