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Panna cotta sans lactose
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Panna cotta au lait d'amandes

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson3 min
Refrigération2 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italian
Portions: 4 pots

Ingrédients

  • 300 g lait d'amandes maison ou du commerce
  • 200 g crème végétale ici du soja
  • 35 g sucre en poudre
  • 3/4 c. à café rase agar-agar
  • 4 c. à soupe confiture de mûres
  • quelques figues

Instructions

  • Dans une casserole, pesez le lait d'amandes, la crème végétale, l'agar-agar et le sucre et remuez bien, à l'aide d'une spatule, et pas d'un fouet, car le but n'est pas d'incorporer de l'air dans la préparation.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'amaretto ou de l'extrait d'amande amère, ou même de la vanille. Dans ce cas, fendez la gousse en deux, grattez, et faites infuser le lait avec la vanille avant d'ajouter le reste des ingrédients.
  • Faites chauffer sur feu doux pendant 2 minutes environ en remuant délicatement la crème : il s'agit d'activer le pouvoir gélifiant de l'agar-agar en le faisant bouillir, la texture ne changera donc pas!
  • Versez votre panna cotta dans les récipients de votre choix -j'ai utilisé d'anciens pots de yaourt en verre- et mettez à prendre au frais pendant 2 heures environ, le temps que la crème soit tremblotante.
  • Une fois prise, ajoutez par dessus la confiture : je l'ai délayée avec un peu d'eau pour la rendre moins dense.
  • Enfin, déposez les fruits, et consommez frais! Si besoin, laissez le coulis/compote/compotée à disposition des gourmands de l'assistance ;)!