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Purée de topinambours

Une purée de pommes de terre et de topinambours, une recette simple, économique et savoureuse!
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g pomme de terre à chair farineuse
  • 300 g topinambours
  • 100 g crème végétale
  • 1/4 c. à café sel

Instructions

  • Dans de l'eau, faites cuire les pommes de terre et topinambours avec du bicarbonate (1 c. à café) : cela aura l'avantage de rendre les topinambours plus digestes!
    Si vous n'avez pas de manivelle à purée, épluchez les topinambours : d'où l'intérêt de choisir des spécimens avec des formes pas trop biscornues.
  • Faites cuire pendant 20 minutes environ, le temps que les légumes soient tendres.
  • Séparez les topinambours et les pommes de terre, car les deux n'auront pas le même traitement (seulement si vous n'avez pas de presse purée de type manivelle).
    Mixez les topinambours jusqu'à obtenir un mélange lisse.
    Pressez les pommes de terre en purée fine.
  • Mélangez les deux purées, ajoutez la crème (si vous le voulez vous pouvez en ajouter plus ou en mettre moins!) et salez. J'ai aussi ajouté un peu de mélange 5 baies, qui donne une saveur agréable, et un trait d'huile d'olive bien parfumée.