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Hachis vegan aux lentilles et à la carotte
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Hachis parmentier vegan à la carotte

Une variante du hachis parmentier traditionnel, sans viande, et avec une base de purée de carottes. Une recette végétarienne facile et idéale pour recevoir.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre à chair farineuse
  • 800 g carotte
  • 150 g lentilles vertes
  • 250 g champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 1 c. à soupe persil ciselé
  • 1 gousse ail
  • 1 feuille laurier
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 300 ml lait végétal (environ)
  • 30 g margarine
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • chapelure (vous pouvez la fabriquer en mixant du vieux pain)

Instructions

  • Cuisez les pommes de terre et carottes jusqu’à ce qu’elle soient tendres, c'est à dire une vingtaine de minutes. J'ai une préférence pour la vapeur qui les laisse moins aqueuses.
  • Faites cuire les lentilles vertes en parallèle, pendant une vingtaine de minutes avec la feuille de laurier. Surveillez la cuisson à la fin pour qu'elles restent un peu rebondies et fermes.
  • Ensuite, gardez les pommes de terre et carottes à couvert, pendant que vous coupez les champignons de Paris (rincez-les avant). Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive après l'avoir ciselé finement, tout en remuant régulièrement pour qu'il ne colore pas. L'oignon est cuit quand il est translucide.
  • Ajoutez les champignons taillés en lamelles, et faites revenir pour leur faire perdre leur eau. Cuisez à couvert quelques minutes en mettant à feu doux. Ajoutez ensuite le persil, les lentilles et l'ail dégermé.
  • Réduisez vos pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, puis ajoutez 10 g de la margarine, salez, assaisonnez avec la muscade, et délayez avec du lait végétal jusqu'à obtenir une purée fluide et lisse.
  • Mixez les carottes avec le reste de margarine, salez et au besoin un peu de lait ; compte-tenu de la teneur en eau d'une carotte c'est normalement inutile mais ça peut faciliter le mixage!
  • Disposez ensuite selon le résultat final souhaité (bocaux individuels ou plat collectif), vos préparations dans l'ordre suivant : lentilles aux champignons (retirez bien la feuille de laurier), purée de pomme de terre, purée de carottes.
  • Saupoudrez de chapelure selon votre goût, et mettez au four à 180°C 20 minutes, avec éventuellement un coup de grill en fin de cuisson pour dorer le dessus.