Pelez vos patates douces, puis détaillez-les en fines tranches. Si vous en avez une, le plus simple est d’utiliser une mandoline bien aiguisée, mais sinon, armez-vous de patience et réalisez la découpe au couteau, lui aussi bien aiguisé.

Une fois votre patate douce finement découpée, mettez la dans un grand saladier puis déposez l’huile par dessus, le sel, la coriandre, et le poivre. Faites en sorte de bien en répartir sur toutes les tranches.

Disposez harmonieusement les patates douces en serrant bien, puis enfournez à 180°c pendant 45 à 50 minutes. Pendant la cuisson, j’ai arrosé les patates avec un peu d’eau, 2 fois, car elles ont tendance à sécher et ne pas s’assouplir sinon. Afin de contrôler la cuisson, piquez : elles doivent être tendres.

Préparez alors la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt avec le citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez à l’aide du moulin Graphite, puis ciselez finement de la coriandre. Mettez à disposition la sauce avec la coriandre, et les graine de grenade.