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Crumble butternut et fenouil vegan
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Crumble de légumes d'hiver

Une recette de crumble salé sans parmesan, avec de la courge butternut et du fenouil, deux légumes d'hiver.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française, Végétarienne
Portions: 6 portions

Ingrédients

Garniture du crumble

  • 700 g fenouil
  • 1 kg courge butternut
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 20 g graines de courge

Crumble sans parmesan

  • 270 g farine de blé
  • 70 g margarine
  • 70 g eau
  • 1/2 c. à café sel

Instructions

  • Rincez votre courge et épluchez-la. Pour ça, je trouve que le plus simple et le moins dangereux reste l'économe.
  • Une fois la courge épluchée, détaillez-la en petits cubes. C'est assez fastidieux mais je trouve que c'est plus pratique ensuite pour avoir un format facile à étaler et qui permette d'avoir une couche homogène pour ensuite déposer le crumble dessus.
  • Retirez la partie vert très filandreuse de vos fenouils, rincez les à l'eau claire (je la vinaigre légèrement), puis détaillez en petits morceaux.
  • Dans un plat moyen allant au four (lien affilié), déposez vos légumes avec l'huile et mélangez bien pour que tous soient bien enduits d'huile. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des graines de fenouil.
  • Mettez également dans le fond du plat (1/3 environ), de l'eau ou du bouillon de légumes, afin que les légumes ne sèchent pas.
  • Enfournez 30 à 45 minutes à 200°C jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélangez de temps en temps pour que les légumes au dessus ne colorent pas à l'excès.
  • En parallèle, réalisez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédient et en sablant entre les mains (ou au robot, il sait faire aussi!)
  • Une fois les légumes tendres, déposez le crumble par dessus et les graines de courge parsemées, et mettez à cuire 30 minutes de plus pour que le crumble soit bien croustillant.
  • Servez chaud, et si besoin, préférez un réchaud au four, qui conservera tout le croustillant de votre crumble.