Focaccia aux figues et au romarin
Une focaccia bien alvéolée avec une garniture de figues et du romarin, pour un effet sucré salé.
Portions: 1 focaccia
Ingrédients
- 250 g farine de blé de t45 ou de la T00
- 1 c. à café sel fin
- 15 g levure fraîche
- 150 ml eau
- 35 g huile d'olive
Garniture
- 1 c. à soupe eau
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 150 g figues
- 1 pincée fleur de sel
- 1 branche de romarin ou une cuillère de romarin sec
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve de votre robot, émiettez la levure fraîche. Déposez par dessus la farine, puis le sel, l'eau et l'huile, et pétrissez.
- Il vous faudra travailler la pâte une dizaine de minutes pour avoir un résultat bien souple. La pâte sera certainement encore collante sur les doigts mais on la verra se décoller du plan de travail/ de la cuve.
- Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez d'un linge et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume, de préférence dans un endroit tiède.
- Une fois qu'elle a poussé, rabattez, puis filmez bien. Mettez au frais pour minimum une nuit, au mieux 24 heures.
- Le jour j, huilez un plat (le mien était un peu grand, ma focaccia n'est pas très épaisse), en gros vous devez avoir environ 2 cm d'épaisseur au moment de la mettre dans le plat, ensuite elle va beaucoup gonfler.
- Laissez bien poussez dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait bien pris du volume.
- A ce moment là mélangez brièvement l'eau et l'huile (enfin émulsionnez au mieux quoi, parce qu'on sait tous et toutes que ça ne se mélange pas), et versez sur la focaccia.
- Avec vos doigts, faites des petits trous partout sur la surface de la focaccia : vous allez voir, sos vos yeux ébahis, se former une multitude de petit bassins gras et mouillés.Ajoutez les figues coupées en 2 ou 4 selon leur taille, et le romarin.
- Enfournez dans un four à 200°C, et faites cuire jusqu'à ce que la focaccia commence très légèrement à dorer : je ne dis pas ça souvent, mais c'est un des rares trucs levés qui est meilleur avec une cuisson "juste".
- A la sortie du four, retirez du plat, remettez un peu d'huile d'olive par dessus, et parsemez de fleur de sel. Dégustez tiède et régalez-vous.