Tofu coco
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 bloc de 125 g de tofu nature ferme
- 200 ml crème de coco
- 1 c. à soupe pâte de curry jaune
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à soupe huile végétale
- 2 gousses ail
- 1 c. à soupe yaourt de soja
- 1 courgette
Instructions
- Si vous voulez un tofu vraiment très parfumé, le mieux est de presser le tofu pour lui faire perdre son eau : il sera alors comme une véritable éponge, prête à absorber toutes les saveurs.Dans ce cas, mettez alors, après pressage (1 heures suffit), votre tofu au frais, dans un récipient, avec les épices, la pâte de curry et une partie de la crème de coco.
- Autrement, faite revenir le tofu coupé en dés, dans la poêle, avec l'huile et les épices : cette opération a pour but de torréfier les épices,
- Faites revenir jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient dorés.
- Ajoutez alors la crème de coco et les gousses d'ail, et la cuillère de yaourt de soja, laissez mijoter sur feu doux une trentaine de minutes.
- Ajoutez du sel à votre convenance, puis servez avec du riz et des herbes fraîches, comme la coriandre ou le basilic.
- Ce plat supporte très bien le fait d'être réchauffé, n'hésitez pas à en cuisine d'avantage ;-)
- Si vous souhaitez ajoutez des courgettes : découpez de fines lamelles que vous mettrez à cuire au moment d'ajouter la crème de coco.
Notes
Le choix du tofu est déterminant pour ces recettes: je vous oriente vers les marques soy et taifun, dont le tofu nature est plutôt spongieux et se prête bien à des sauces ou marinades.