Recette de tarte à la crème de pistache et aux cerises
Tarte cerise et pistache
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
 
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte à tarte sucrée vegan
  • 130 g margarine
  • 50 g sucre glace
  • 20 g sucre en poudre
  • 25 g poudre d'amandes
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 60 ml eau
  • 250 g farine de blé T45-55
  • 2 c. à soupe purée d'amandes
Crème d'amandes à la pistache vegan
  • 75 g margarine ou mieux, de la poudre de pistache!
  • 45 g sucre en poudre
  • 75 g poudre d'amandes
  • 15 g farine de blé
  • 70 g crème de soja
  • 1 pincée sel kala namak voir notes
  • 25 g pâte de pistache
  • 30 g pistaches entières
  • 200 g cerises
Crumble vegan
  • 55 g cassonade
  • 65 g farine de blé
  • 50 g margarine
  • 30 g poudre d'amandes
Instructions
Préparation de la pâte sucrée
  1. Dans un saladier ou la cuve de votre batteur, déposez tous les ingrédients sauf l'eau, et sablez.

  2. Ajoutez ensuite l'eau, et mélangez à la main ou à la feuille (batteur) jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. Le mieux est de la laisser reposer au frais une bonne heure pour la travailler au mieux, mais vous pouvez aussi procéder à son étalage directement en plaçant la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  3. Il y aura certainement un peu trop de pâte pour votre recette : n'hésitez pas à emballer le morceau restant et à le congeler.

  4. Etalez la pâte finement puis foncez votre cercle à tarte ou votre moule.

Crème d'amandes pistache vegan
  1. Dans un saladier ou dans la cuve de votre batteur (avec l'outil feuille), fouettez la margarine ramollie avec le sucre.

  2. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

  3. Ajoutez la purée de pistache et la crème de soja.

  4. Le mélange doit être bien lisse. Déposez-le dans le fond de tarte, puis ajoutez les cerises en prenant soin de les espacer (comme elles rendront du jus, si ça fait des tas de cerise, la garniture risque de ne pas cuire). Ajoutez également des pistaches entières qui apporteront une saveur marquée et du croquant.

  5. Mettez au frais le temps de faire le crumble.

Crumble vegan
  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

  2. Le mélange obtenu doit être bien sablé.

  3. Ressortez la tarte du frais, puis disposez harmonieusement le crumble en émiettant des morceaux.

  4. Enfournez à 190°C pendant 25 minutes.

  5. Saupoudrez de sucre glace une fois la tarte refroidie, et dégustez avec un bon thé!

Notes

Pour réaliser la recette, j'utilise un cercle de 22 cm de diamètre.

Le sel kala namak est un sel au goût de souffre qui n'est pas sans nous rappeler les oeufs. On en trouve sur les épiceries en ligne vegan et les épiceries spécialisées.