Pickles de radis
Une recette très facile de pickles non fermentés, pour préparer les radis et les utiliser ensuite comme condiment dans vos assiettes.
Portions: 1 bocal
Ingrédients
- 100 g radis bien frais
- 80 g eau
- 50 g vinaigre de votre choix
- 20 g sucre
- 3 g sel
- 1 feuille de laurier
- poivre grain
Instructions
- Dans une casserole, disposez l'eau, le sel et le sucre et portez à ébullition.
- Ajoutez les aromates (de votre choix) et laissez refroidir la préparation pour qu'elle infuse. Pour aromatiser vos pickles, pensez aux herbes sèches (sauge, laurier ...) aux herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette ...) aux oignons et échalotes, et aux aromates (cumin graines, coriandre, poivres divers et variés). Ce sont eux qui donneront une saveur différentes à vos préparations.
- Une fois le mélange bien infusé des saveurs de votre choix, lavez bien vos radis, tranchez-les et mettez-les dans un bocal (qui ferme) en laissant un peu d'espace, et portez de nouveau à ébullition avec le vinaigre. Ici j'ai choisi moitié vinaigre de pomme et moitié vinaigre blanc (de cuisine), mais vous pouvez utiliser le vinaigre que vous voulez.
- Le liquide doit être bien chaud. Pour que ce soit plus facile, repêchez les aromates et herbes et mettez-les dans le fond du bocal avant d'y mettre vos radis.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais : je vous conseille de les y laisser 24 h pour que tous les arômes fassent fusion, avant de les déguster pour relever vos plats et salades.
- Les pickles de radis se conservent une a deux semaines : comme on n'est pas chez les cochons, on se sert avec une cuillère propre à chaque fois pour allonger leur durée de conservation.