Boulgour au potimarron rôti et sauce à la cacahuète
Un plat d'automne avec de la courge (potimarron) rôti au four, et servi avec du boulgour et une sauce aux cacahuètes onctueuse. Le tout est relevé avec de la coriandre qui vient apporter une touche de fraîcheur.
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 1 kg potimarron
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 150 g boulgour (et 2 x le volume en eau)
- 1 échalote
- 1 filet huile
- 4 c. à soupe purée de cacahuètes
- 2 c. à soupe sauce tamari
- 300 g eau
- 1 c. à soupe jus de citron jaune
- 1 c. à café sirop d'érable
- 20 g coriandre fraîche
Instructions
Préparation du potimarron rôti
- Rincez le potimarron, et brossez si besoin la terre (il paraît que c'est de là que viennent les légumes).
- Coupez le pédoncule, puis coupez la courge en deux puis en morceaux de taille égale (pas trop gros pour éviter une cuisson très longue). N'oubliez pas évidemment de retirer les graines, et les filaments.
- Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis huilez généreusement et enfournez à 200°C pendant 25 minutes environ. Contrôlez la cuisson en plantant une lame de couteau ; elle doit s'enfoncer sans difficulté, et la courge doit commencer à légèrement colorer.
Cuisson du bouglour
- Pendant que le potimarron cuit, occupez-vous de cuire le boulgour. Pour ça, on va mettre 2 fois le volume du boulgour dans une casserole à bouillir, on met alors le boulgour et on fait cuire 8 minutes sur feu doux. Ensuite on couvre, on laisse gonfler, et normalement c'est parfait !
- Couvrez pour garder au chaud.
Préparation de la sauce cacahuètes
- Dans une casserole à fond épais, ou une sauteuse (mais pas trop large), faites revenir l'échalote finement détaillée dans l'huile d'olive.
- Une fois cette dernière cuite, ajoutez le reste des ingrédients (la sauce tamari, l'eau, le sirop d'érable, la purée de cacahuètes) et remuez pour diluer cette dernière.
- Faites chauffer sur feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement : c'est à votre convenance au niveau de la texture, mais il est important que la sauce nappe ! Vous pouvez éventuellement la mixer pour obtenir quelque chose de très lisse.
- Ajoutez le trait de jus de citron, et ciselez la coriandre (rincez-là avant tout de même).
- Servez le tout et laissez chacun faire sa composition.
- Pour ajouter un peu de "chaleur", vous pouvez ajouter un peu de piment de cayenne pour un effet relevé.