Velouté de butternut
Un velouté de courge butternut au lait de coco, pour une soupe très douce et légèrement sucrée, pleine de réconfort et de chaleur pour l'automne.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 400 g pomme de terre
- 800 g courge butternut
- 200 ml lait de coco ou crème de coco
Instructions
- Commencez par bien brosser votre courge des résidus de terre, et vos pommes de terre.
- Epluchez les pommes de terre, quant à la courge, nous allons conserver sa peau (à condition que vous ayez un bon mixeur/blender, le cas échéant on peut sentir la texture un peu plus épaisse de la peau après mixage).
- Coupez pommes de terre et courge en morceaux pas trop gros : plus les morceaux sont épais/gros et plus c'est long à cuire. Ca paraît logique mais il est bon de le rappeler, surtout à notre époque où l'électricité et l'or sont sur le même cours. Evidemment retirez le pédoncule de la courge et ses pépins.
- Coupez l'oignon en lamelles, et faites-le revenir dans votre cocotte/faitout, de manière à le faire un peu dorer.
- Ajoutez les pommes de terre et la courge, laissez quelques morceaux colorer.
- Ajoutez le lait/la crème de coco par dessus, et couvrez d'eau.
- Laissez cuire entre une vingtaine et une quarantaine de minutes selon la taille des morceaux (le moins, le mieux évidemment). Contrôler le niveau de liquide pour que tout soit bien sous l'eau !
- Une fois la soupe cuite, mixez-la pour obtenir une belle texture velouté. J'ajoute le liquide de cuisson au fur et à mesure, mais généralement, en ayant couvert juste à fleur de légume, j'ai pile la bonne quantité ! Si vous l'aimez plus fluide, il faudra peut-être ajouter un peu d'eau, mais vu la température du machin, vous ne risquerez pas de la faire trop refroidir haha.
- Dégustez avec de bonnes tartines pour un repas complet, ou en entrée dans des petites assiettes creuses.
Notes
La portion est pour 3 à 4 personnes qui en font un repas complet, mais on peut en consommer pour plus de monde si c'est une entrée simple.