Tofu brouillé aux champignons
Un tofu réalisé sur le principe des oeufs brouillés, mais dans leur version sans produits animaux. Une brouillade crémeuse, avec des champignons revenus avec du miso et des échalotes.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 250 g tofu nature ici le locadelice que j'adore pour le tofu brouillé
- 20 cl crème de soja
- 1 échalote
- 400 g champignons de Paris
- 1 cas sauce soja
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée curcuma
- 1 pincée sel kala namak
- Oignons frits et persil
Instructions
- Faites chauffer une poêle, ajoutez l'échalote puis faites cuire jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.
- Rincez vos champignons, coupez éventuellement les pieds abîmés et coupez-les en lamelles. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert en remuant régulièrement pour qu'ils soient bien cuits.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la sauce soja, et réservez vos champignons dans un bol le temps de préparer le tofu.
- Ajoutez un peu d'huile dans votre poêle, puis émiettez le tofu grossièrement avec vos mains.
- Faites cuire avec le curcuma et l'ail en poudre, pour sécher un peu le tofu.
- Ajoutez ensuite la crème de soja puis laissez gonfler 2 minutes à couvert, en dehors du feu, avec les champignons.
- Dégustez chaud, avec par exemple une bonne tranche de pain complet au levain et un peu de salade !