Lentilles aux pommes de terre, courgettes et sauce sésame
Une salade très complète constituée de lentilles, pommes de terre et courgettes rôties, le tout servi avec une sauce sésame riche et bien relevée. Cette assiette peut être mangée en version chaude ou froid, comme une salade.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 600 g pommes de terre
- 1 kg courgettes
- 3 c. à soupe huile d'olive
Pour la sauce
- 100 g purée de sésame
- 25 vinaigre balsamique
- 35 g sauce soja
- Graines de courge
- Basilic frais
Instructions
- Rincez et détaillez en gros morceaux les courgettes.
- Dans un second plat (pour mieux maîtriser les deux cuissons), préparez les pommes de terre : si elles sont petites, elles peuvent être laissées entières, mais n'hésitez pas à les découper en rondelles épaisses si elles sont vraiment trop grandes.
- Arrosez généreusement de l'huile d'olive, remuez bien et enfournez à 200°C pendant une trentaine de minutes
- Dans un grand volume d'eau froide, versez les lentilles, portez à ébullition, et démarrez votre timer, en prenant la sécurité d'indiquer 13 minutes. Baissez le feu afin d'avoir un petit bouillon mais d'éviter une grosse ébullition, qui a tendance à fragiliser les lentilles. Goûtez en fin de cuisson, et égouttez de manière à obtenir des lentilles encore fermes.
- Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients, et en ajoutant la sauce soja au fur et à mesure, afin d'en contrôler la saveur. Ajustez la texture avec un peu d'eau afin d'obtenir une sauce nappante mais qui se mélange facilement.
- Rincez le basilic et ciselez-le très finement.
- Mélangez les lentilles avec les courgettes et pommes de terre, et si besoin, laissez réchauffer un peu les lentilles dans le four, ou à l'inverse, tout refroidir au frais avant de servir (selon vos préférences !).
- Arrosez généreusement de sauce, et dégustez avec des graines de courge et le basilic.