Une tartinade aux saveurs marines, avec une pointe de fromage frais. On peut la tartiner ou l'utiliser en dip, pour un repas rapide ou un apéritif dinatoire.
Temps de préparation10 minutesmin
Repos au frais1 heureh
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Végétarienne
Portions: 1bol
Ingrédients
300gyaourt de soja
265gpois chiches
125gcoeur de palmier
1/2c. à csel
20gciboulette
2c. à soupejus de citron
2c. à soupehuile d'oliveou de lin
35géchalote
2c. à soupealgues en paillettestype algues du pêcheur
1c. à cafémoutarde fine
Instructions
Dans un premier temps, la veille ou minimum 3 heures avant, mettez le yaourt à égoutter dans un linge propre ou de la gaze stérile et un chinois, au dessus d'un bol, afin que l'eau puisse s'écouler.
Dans un saladier ou un grand bol, déposez les pois chiches égouttés et rincés et, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, réduisez les pois chiches en purée grossière : il doit vous rester des morceaux.
Égouttez également les coeurs de palmier, et sur une planche à découper, avec une fourchette, réalisez des lamelles dans le sens de la longueur.
Dans le saladier, mélangez les pois chiches avec le yaourt, l'huile, le sel, le citron, les coeurs de palmier et les algues.
Rincez la ciboulette, ciselez-la.
Épluchez l'échalotte puis ciselez également finement.
Mélangez au reste, couvrez et laissez au frais minimum une heure.
N'hésitez pas à ajuster la texture si vous trouvez que cela est trop "ferme" ou au contraire pas assez. On peut aussi choisir de passer l'étape égouttage des yaourts, mais il faudra adapter la quantité et on aura un résultat différent, bien entendu.
Notes
L'huile d'olive peut-être tout ou partie échangée pour de l'huile de lin, qui, en plus d'apporter des omega, permet aussi de renforcer la saveur des algues.