Crumble de mirabelles à la cannelle
Un crumble à la mirabelle avec de la cannelle, pour découvrir cette association de saveurs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g mirabelles minimum
- 1 c. à soupe fécule
- 60 g cassonnade voir notes
- 60 g margarine
- 35 g poudre d'amandes
- 1/4 c à café sel
- 50 g farine de blé
- 1/2 c. à café cannelle moulue
Instructions
- Commencez par préparer les fruits : rincez-les bien, puis ôtez les noyaux.
- Disposez les fruits dans un plat.
- Préparez le crumble en mélangeant les sucres, la margarine, la poudre d'amande, le sel, la farine et la cannelle pour obtenir un sablage grossier.
- Mettez la fécule sur les fruits et remuez pour la répartir.
- Ajoutez le crumble par dessus les fruits en essayant de faire quelque chose de régulier (histoire d'avoir du crumble partout). J'utilise généralement un plat carré en pyrex de 20 x 20, mais si je change de plat et que je réalisé que le ratio fruits/croûte n'est pas satisfaisant, je n'hésite pas à rajouter une demi recette de crumble ! S'il n'y en a pas assez, on obtient un crumble très humide et peu croustillant.
- Une fois que votre crumble vous plaît, mettez au four pour 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que ce dernier soit doré. Ne le sortez pas quand il est encore blanc : il manquerait de goût et de croustillant.
- Servez tiède ou froid, avec ou sans accompagnement de votre choix (glace, yaourt, crème ...)
Notes
En lieu et place de la cassonnade habituelle, j'ai utilisé moitié cassonnade, moitié sucre complet (rapadura), pour renforcer la saveur épicée de la cannelle et ajouter une note caramélisée.